与其说方浩麟不会拒绝唐朵的建议,不如说他根本就在等着唐朵的邀约。他嘴角勾起一个好看的弧度,语气轻柔:“那我先回去洗个澡,等下过来。”
“恩恩,不用急,饭点过来就好!”唐朵笑着回应。莫名的,方浩麟的应允让她的心情也特别晴朗。
目送方浩麟出了家门的唐朵,转头就扎进了厨房,想着要给方浩麟弄出一桌美味的花蟹餐。
唐朵的目光细细逡巡了放着食材的储物柜,很快,她就已经拟出菜单。姜葱炒花蟹,花蟹冬瓜羹和简单的下饭菜秋葵炒肉片。
花蟹是今天午餐当之无愧的主角。其他菜式的配菜都是容易处理得食材。唐朵自然是先进行花蟹的处理。
打开装着花蟹的箱子,唐朵看到了一只只大大的花蟹,整齐地码着,四周还有冰块保鲜。
唐朵取出了6只颜色冰蓝,蟹盖带着红色圆点的大花蟹,先进行清洗的步骤。虽然花蟹看上去外壳非常干净,但是制作海鲜,首要就是确保海鲜干净熟透,这样吃了才不会生病。
唐朵把在花蟹解了捆绑的草绳,放到放满水的池子中浸泡。与其说浸泡,不如说是让花蟹在低温中醒来,游会儿泳。当然只有新鲜的花蟹才有这个活力。
浸泡的时间不用很长,10分钟已经足够,而唐朵利用这10分钟,已经可以把秋葵洗净,切成好看一颗颗小小五角星。
接着,她还把冰箱里的小半个冬瓜墩儿,去了皮,切了小颗,并用破壁机打成了冬瓜蓉。
做完了这些,她才把每只蟹都小心地拿起来,用小牙刷把蟹身,蟹壳,和它的手手脚脚的刷了个干净,当然,这需要丰富的经验,不然可是很容易被蟹大哥的大钳子给夹着的。
接下来,就是杀蟹了。杀蟹算是比较不血腥的食材杀戮行为,起码在唐朵看来是这样。
唐朵取过一把刀锋锋利且刀身较薄的刀,一手捞起一直已经洗完澡的花蟹,倒扣在砧板上。
只见她熟练的用手指摁住蟹身,另一只拿着刀的手,用刀把蟹背后那个一般用于分辨蟹公蟹母的掩盖挑起,再微微用力一截,掩盖便被切下。
接着唐朵手起刀落,花蟹的两只大钳子也被切下。她刀锋一转,把刀尖在掩盖切口和蟹身间的缝隙,插了进去;拿到的手稍稍一撬加上另一只手的辅助施力,蟹盖与蟹身就完美分离。
刚剥离蟹盖的蟹身还带着透明的蟹腮,唐朵一一用刀细心地截去,然后把覆盖蟹肉的蟹身内壳拿到清水下冲刷了一下,蟹基本就算杀好。
一只蟹,蟹盖、两只经过微微敲碎外壳的大钳子,加上4块带着蟹爪的蟹身块,一共有7大块。这六只被切好的大花蟹放在一起,就是大大的一堆,看着就有食欲。
当然,除了花蟹,要做好今天午饭,还需要一些配角,猪肉就是其中之一。猪肉属于肉类的微甜能更好地带出花蟹的鲜味,因此今天的花蟹冬瓜羹,还需要加入一点点肉丝。
肉丝的制作简单,唐朵家中常备肉片,只需要把肉片切成细丝,再加以油盐糖、姜汁、米酒稍稍腌制,肉丝便完成。
有了鲜甜的花蟹,柔滑的肉丝和绵密清爽的冬瓜蓉,花蟹冬瓜羹一定是清甜细腻。
在锅中加油和小姜粒起锅,唐朵把大约2只左右分量的蟹块倒进锅中稍稍煸炒了一下,很快蟹肉开始转白,唐朵也把蟹块快速捞起。
她并没有把原本锅里的油全部倒走,留了足够分量之后,直接在里面加入了冬瓜蓉烹煮。冬瓜蓉有一定的水分,因此唐朵只加了约两碗水便能确保冬瓜羹有足够的水分。
加了水得冬瓜蓉很快地备煮沸,唐朵用木勺子细细地搅动了一会儿,丝丝冬瓜蓉开始变得微微透明,这时,唐朵把早已准备好的肉丝放进了冬瓜蓉中,又微微搅了搅,便盖上锅盖,转小火。
只消再煮5分钟,便可加入花蟹块熬煮,冬瓜羹就会被赋予花蟹的鲜甜。加入花蟹块之后,再有个小火5分钟的慢熬,花蟹冬瓜羹加一点点用马蹄粉兑水的薄芡,就可以关火静待食用。
吃的时候加入一些均匀打散的鸡蛋液,那微黄的嫩滑蛋花,透明微稠的冬瓜蓉,雪白鲜甜得蟹块,配合得□□无缝。
就算此刻才完成了第一步煮冬瓜蓉,唐朵似乎就已经能尝到花蟹冬瓜羹的清爽鲜甜。她确定,方浩麟一定喜欢!想着,幸福地笑容就跃于脸上。
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