唯你与美食不可辜负

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Episode 10 酱汁江团鱼(2/3)

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洗了几回,直到血水不再流出,才进行下一步处理。

江团鱼骨头少,而且不硬,唐朵用了普通的切肉刀,把江团去头尾,头切开两半,尾巴保持完整,并把鱼身切成金钱厚片。

接下来的腌制是鱼入味的重点,姜剁成蓉挤出姜汁,姜蓉姜汁一起放到鱼块中,这是去腥必不可少的。

蒜头去皮压泥,豆豉洗净舂碎,最火辣的老干妈来上一勺,小红椒切碎,加半勺子豆瓣酱,这就是朵朵秘制酱汁的全部材料。

把秘制酱料拌匀,往鱼里头加;再加上适量的油盐糖,两小勺生粉,把调料和鱼块充分拌匀,就可以等待上锅蒸;唐朵是用手给鱼肉拌匀的,她称之为食物的‘马杀鸡’。用手拌匀可以通过手的实力对鱼肉进行微微的按压,提升口感。

烧开一锅水,放入蒸架,鱼放进锅中隔水蒸15分钟,美味呼之欲出。

这头鱼下锅,那头唐朵就在另一个炉子烧开了一锅油,腐竹牛肉卷她使用炸的,不是传统的蒸制。

长木筷放进热油中,小气泡围着筷子欢快地冒出一串,唐朵知道,油温已近足够。

一条条腐竹卷轻轻滑入油锅,呲哩嚓啦的声音响起。唐朵转了中火,让油保持在平稳的温度,把腐竹牛肉卷炸熟。

已经熟了的牛肉卷被唐朵小心地捞起,沥干,却还没能进行摆盘。因为唐朵知道食材如果是用油炸的方式制作,必须过油两次,才能确保炸品酥脆。

唐朵看看时钟,已经11点过15分。江团已经蒸好,等待最后的滚油一淋,伴上青葱红椒即可。

空出来的炉子,唐朵立刻满上水煮沸,把早已切好的鲜玉米粒用破壁机搅成蓉,倒进沸水锅子中,玉米茸混上水,颜色鲜黄欲滴,甚是好看。

唐朵再拿出家里冰箱里常备的猪肉滑,勺子轻巧拨了几拨,一颗颗圆润的鲜肉玩便落入玉米茸中。这时唐朵把炉子开打,只需要稍作等待,等肉丸浮在玉米茸汤之中,收火,略加一点点盐就已经完成。

这边汤刚刚做好,趁着做汤的同时洗菜的唐朵听到了门口传来了钥匙转动锁头的声音。果不其然,很快便看到了两个熟悉的身影。

“老爸!妈!我在厨房!”唐朵立刻开口招呼着自己的老爸老妈,语气中带着兴奋。

“我家宝贝朵朵做了什么好吃的?”唐宋边走向厨房,已经迫不及待的询问,他已经觉得丝丝香味充盈在厨房四周。

“你别打扰朵朵做菜,过来坐着等!”李清扬发话,慢条斯理地打开电视,安心等待。

“老爸,你去坐着嘛!我再炒个菜,把牛肉卷再过一遍油就可以吃饭啦!”唐朵带着大大的笑容对唐宋说。

又过了15分钟,色香味俱全的四菜一汤被摆上了饭桌。唐朵一家三口也整整齐齐围坐在饭桌旁享受天伦之乐。

“我家朵朵做的饭就是好吃!”唐宋毫不吝啬地称赞着唐朵,他一向最以唐朵自豪。

唐朵咬了一口牛肉卷,才说笑着说:“那您和妈妈多过来吃饭!”

“你老妈忙嘛!要不,我把画室搬过来g市,也能就近照顾你呀。再不然我让你清清姑姑搭搭线,让你老妈也调过来g市省局这边,我们一家都在g市生活就好了!”唐宋吃着自己最爱的江团,恨不得每天都看着女儿,吃到女儿的手艺。

“你以为你真不用去盈富?”李清扬说着,给唐宋夹了一箸空心菜,打消了唐宋的念头。

“盈富有果儿和清清还有阿荣啊!”唐宋理所当然地说着。

“谁是盈富的名誉董事长?”李清扬又来了一句。

很好,唐宋被顶得说不出话了。唐朵看着老爸老妈的互动,忍不住笑了出来。

这又遭来李清扬的吐槽:“唐朵,你也是。每次都用吃的收买你爸。你自己的事儿,抓紧点,要不然,我们也没办法在你清清姑姑面前保你很久。”

“哦……”唐朵低下头,啪啦了两口饭,心里想着,老妈怎么又说起这茬。

“其实我觉得清清也是太紧张了,朵朵才多大呀!要着急也是唐果和映竹!”唐宋哪里舍得这么快把女儿嫁出去,所以对唐朵相亲的事情也没有太上心。

“清清是好意,你也不想一下,唐果是盈富的二代继承人;映竹呢,进了娱乐圈,他们俩怎么可能这么快成家。作为唐家的二小姐,朵朵的事,她当然就着急了点。”李清扬说。

“话是这么说,但是我唐宋的女儿,哪可以随随便便就找个人将就。必须人品好,对她好,也过的了我们这一关啊!”唐宋难得认真地说。

见李清扬想要再说什么,唐宋快速地继续说道:“我听朵朵在微信上跟我说,那个相亲对象又抠又没风度,重点还自命不凡。这样的人怎么能跟朵朵处呢!”

“我才没有要和他处。”唐朵喝了口汤,轻声附和。

“好了,你们父女俩同一阵线,我是说不过的。但是朵朵,姑姑的好意,你必须感谢,姑姑多疼你,你是知道的。”李清扬其实也不太愿意逼着唐朵这么快就相亲交男友,但是唐清既是她的小姑也是她的多年好友,她明白唐清的用意。

“我知道知道!所以呢!我等下准备做姑姑最爱的红豆沙汤圆和蔓越莓牛轧糖,你们帮我带回去,好好谢谢姑姑!姑姑一定开心!”唐朵非常懂事,知道相亲的事情搞砸了,她想好好地做点点心答谢姑姑,也算是道歉。

“你看,女儿多懂事!我们啊,就多留个几年

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