何长川被任命为清源啤酒厂的副总经理,重新回归起家之地。
说是副总经理,是考虑到其上手程度,总经理的位置其实是虚位以待的。
王昱业暂时接管啤酒厂,等何长川正式从王昱业手中接手啤酒厂后,就要独自将清源啤酒扛在肩上了。
啤酒终究是一种快消品,地域的限制从来都不是最大的局限,产品、品牌和对渠道的掌控才是。
品牌建设和对渠道的掌控有王昱业和何长川把控,用不着齐政操心,他唯一感兴趣的,是产品。
酿造啤酒的过程简单来说,首先要让大麦发芽,大麦芽中含有丰富的淀粉酶,可以将淀粉水解成单糖,这一步叫做淀粉糖化,得到的含糖液体叫“麦芽汁”。接下来就是麦芽汁过滤、并加入啤酒花煮沸,冷却后加入酵母发酵,再过滤后得到的就是啤酒。
也就是说,啤酒原料一般包括水、麦芽、酵母和啤酒花。
具体的生产工艺齐政不懂。
但有一点他很确定,只有最优质的原料,才能酿出最优质的啤酒。
说起最优质的的原料,齐政都不带怕的。
其中麦芽和啤酒花都是农作物种植,短时间内齐政没法做出改变。
但其他两种原料就大有可为了。
要说酿造啤酒中哪一步最重要,那当然是发酵了。
啤酒界有句名言:酿酒师不是做啤酒,他只是把所有的原辅助料组合到一起,然后啤酒就会自然天成。
这完美地诠释了发酵的神秘特质。
酵母可能是酿酒过程中最活跃的风味原料,也可能是啤酒中最多变的原料。酵母组合了酿酒师难以控制的多种特性。
正如有经验的酿酒师们所知,你必须极其小心谨慎地对待酵母,否则最终啤酒的风味可能令人难以接受。
啤酒酿造的酵母菌株主要分为艾尔酵母和拉格酵母。
艾尔酵母在顶层发酵,发酵时间短,发酵温度比较高,艾尔啤酒的典型发酵温度在20~22c。
拉格酵母在底层发酵,发酵时间长,发酵温度低,大约在7~13c。
现在世界上绝大多数啤酒都是拉格啤酒,因为它发酵温度低,发酵速度慢,在喝水鄙视链顶端的依云矿泉水,是首富儿子做饭用的淘米水,是非人民币玩家不敢体会的高价水……
如今是要用比它更好的水用来酿造啤酒?而且还是中低端的啤酒?
这究竟是道德的沦丧呢?还是人性的扭曲?
嗯……这种哲学问题先抛到一边,酿出好喝的啤酒才是真理。
……
集优良的酵母和优质的水源合力酿造的啤酒新鲜出炉,摆在众人面前等待品鉴。
灯光下……
看那酒,白色的泡沫持久而富有光泽,液体色泽淡黄,酒体天然柔和,晶莹纯透……
卖相倒是不错的样子……
王昱业略带着笑意说道:“嗯,这是老板的杰作,请大家品鉴一下。”
众人发笑,齐政这些天一直在捣鼓着改良啤酒品质,大家都只当老板是心血来潮。
改良一款啤酒的口味又岂是那么简单的?老板又不懂酿造工艺,结果可想而知。
不过……嗯,看老板自信的样子,就算没有变得更好,至少不会变得更坏……吧。
齐政一脸淡然,内心却无比“鄙视”这帮家伙。
老板也是你们能看透的?不露点真功夫,你们都不知道老板的真正实力。
“咳咳,看上去还是不错的,我就先来尝尝。”老厂长最是稳重,他首先端起面前的啤酒,喝了一口。
“咦?”老厂长眼睛都瞪大了,眯着眼端详着杯里的啤酒,然后又喝了一口。
众人见老厂长的反应,面面相觑,看上去有点意思了……
都忍不住好奇,于是纷纷端起自己的酒杯。
“咦……”
“嚯!……”
“咕噜咕噜……”
入口香味浓郁……
泡沫细腻且流质清冽……
滑爽轻盈……
落口爽净……
好酒!
何长川是最识货的人,顾不上打脸,他立刻意识到其中的关键。
“老板,生产这种品质的啤酒成本会增加多少?”
齐政掸掸衣袖,轻描淡写道:“微乎其微。”
水源的脱胎换骨不好解释,齐政只是明面上改良了酵母菌株,投入真的是不值一提。
“好!”何长川一拍大腿,“这啤酒的品质绝对可以跟那些高端啤酒媲美,这下我们的赢面就大多了。”
众人纷纷点头赞同。
低成本,高品质,这简直是所有商人梦寐以求的产品。
老厂长更是一边小口地斟酌,一边眯着眼畅想着清源啤酒的重新崛起。
何长川难掩心中的激动,他问道:“这款啤酒,我们是作为高端品牌推出吧?”
齐政摇头。
何长川愕然。
齐政叹了一口气道:“老何啊,你是不知道我们的本行,种田才是我们的拿手好戏。这款啤酒所用的原料还是普通的品种。等我们自家的大麦和啤酒花培育出来,你就知道什么才叫做真正的高端了。”
何长川困惑地看向王昱业。
王昱业点头确认。
说来奇怪,虽然嘉谷真正自产的农产品还没有几种,但是众人对齐政能培育出不同寻常的农作物有着谜一样的信心。
这大概是齐政的过往太唬人了。
作为一个随便买一块地都能挖出一个油田的男人,你很难怀疑他不能种出区区一些
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