我种菜那些年

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按照字面意思看,难道不就是开水煮白菜吗?为什么其实是用这么多珍贵的食材先吊汤,反复吊六次后才能获取最后的汤汁。

还有为什么要在做开水白菜这道菜之前,掌心合十双目紧闭默念一段致辞?

“吾乃某某某,今于某年某月某日即将动手做大菜开水白菜,望天地万物特予他无限灵气,将食材滋味发挥到极致,作出一道好菜……”

元嘉庆无语片刻,转身问345:“……这都是些什么啊……”

在他视线转过来之前,345吹着口哨立刻望天望地,“你按照上面的做就行了呗,这本菜谱又不会坑你。”

可是这样也太奇怪了吧……

试问谁在做菜之前还会像做法一样先默念咒语的?

但是看345的样子,也知道问不出个所以然来,元嘉庆干脆直接放弃了,只按照菜谱上教做菜的步骤来就行了。

本来中午他准备随便炒点菜凑合吃,但是这本菜谱一拿到手,他就决定先试试手。

可是这菜谱上的菜,几乎每一道菜需要的食材都是极其珍贵,一般人家里不会有的,所以元嘉庆翻完一整本书后大为失望。

现在有菜谱了又如何,他也没有食材啊,根本不能做。

元嘉庆将菜谱放在一旁,拿起从冰箱里取出已经解冻过的牛肉,准备做一个番茄牛腩煲。

这两天温度持续下降,吃点煲类的可以暖暖身子骨。

牛肉先是去除血水,然后切成比大拇指大一丁点的块状,用开水焯一遍,待到杂物全部在高温下全部清除后,肉质也变得紧致了。

接着处理另一味主料,番茄。

第63章

番茄先用温度较高的水烫一遍,这样表面的外皮就能轻而易举的撕开来,去除表皮后,番茄会更容易炖到酥烂入味。之后切成和牛肉差不多大小的块状,放在一边。

主料备好,几样必须的佐料也收拾干净,元嘉庆架好柴火准备下油。

“刺啦…………”

油温已经足够,元嘉庆便将洋葱生姜放进去煸炒,直至炒出香味,倒入番茄,炒到番茄变软,加入牛肉,老抽,白酒,翻炒均匀后倒入空间水,接着就盖好锅盖,等待一个小时后出锅。

农家的厨房,一般是一个炤上架两个锅,所以元嘉庆还可以趁这个时候炒两个小菜。

深秋可以吃的菜很多,但元嘉庆有一种最喜欢的蔬菜,这个季节刚好成熟,那就是豌豆尖。

手指长短的豌豆尖嫩绿嫩绿的,一掐就能掐出汁水,凑近一闻,一股豌豆花的香味扑鼻而来,清炒煮汤都不错,最后元嘉庆将它洗净沥干,放在一旁准备清炒。

秋日也正是吃藕的季节,可惜的是空间里和屋外都没有种藕,他们只能去镇上买着吃。

元嘉庆拿出最后一截藕,熟练利落的切片,准备做一个凉拌藕片。

心理却想着,晚上干脆也在空间里种点试试,里面有水有泥,他完全可以自己挖一个池塘出来,专门种上荷花,明年秋天估计就能吃到藕了。

这两样菜刚弄好,旁边番茄牛腩的香味已经蔓延到整个屋内,元嘉庆忍着揭锅盖的冲动,将菜放上餐桌。

可是那香味实在是太诱人,元嘉宝当当当的跑了过来,就连动画片也不看了,扒着灶台问:“哥哥,你锅里煮的什么啊,好香啊。”

元嘉庆眨了眨眼睛,故作神秘:“好吃的。”

“那什么时候才能吃啊,我肚子都饿扁了……”

元嘉庆估摸了一下时间,差不多现在就可以收汁了,于是叫元嘉宝出去等着,马上就可以吃了。

但是元嘉宝坚持要在一旁见证这神圣的一刻,死活不出去,元嘉庆也不管他,直接揭开锅盖。

顿时一片热气从锅中飘散开来,随之而来的便是一股比之前更霸道的香气,酸酸甜甜,还夹杂着浓浓的肉香。

元嘉宝没骨气的咽了咽口水,等着元嘉庆将这菜盛出锅。

可是这道菜的工序并未完全结束,元嘉庆拿起盐和胡椒粉洒在面上,轻轻翻炒几下,最后才将菜盛了出来,摆好盘之后,撒上葱花,这个时候,这道番茄牛腩煲才算是真正的完成。

元嘉庆将这道菜端上桌时,番茄汤还在冒着小泡,浓稠的汤汁金黄诱人,让人恨不得直接用这汤汁蘸上几碗白饭,牛肉也已经炖到全部软烂,乍一看,比最开始切的块头大多了。元技巧知道,这是因为牛肉吸满了汤汁,绿色的葱花点缀在表层,既漂亮又多增一丝香气。

这道菜一上桌,又成功收买了一家人的胃。一口牛肉咬下去,先是牛肉专属的厚重感,接着像是气球炸裂一般,汁水迸发在口腔内,顿时满口鲜香。况且在这个季节吃上这么一顿热络滚烫的番茄牛腩煲,吃一口肉配一大口米饭,不仅是胃,就连整个人都满足不已。

三人最后果真是将汤汁一人分了一勺,就着白饭将汤汁都吃的一干二净。

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