取了凉皮刮子,按在凉粉上,稍微用力旋一圈,旋一圈后把凉粉放到碗里,然后开始调制酱料。
辣椒油3勺,香麻油1/2勺,花椒油1,茶匙藤椒油1,茶匙花椒粉1/2,茶匙大蒜6粒,生姜1小块,白糖1/4茶匙豆豉,15克酱油1勺香醋,少量盐,少量花生碎1茶匙,葱花一勺。
这些还只是一份的量,要做六七份所以还得多做几份的调料。加起来调料每份都有一大碗了。
旋了好几份凉粉出来,装碗,把调料淋上去,搅拌均匀,端了一碗给陈溪,其他的则先放在冰窖里冰镇一会儿然后再端出来,装食盒,再把装水的竹筒拿过来,从冰窖里取出一块冰,把冰块敲碎,装进去,从树上摘了枇杷,去皮去核,果肉装进去盖上盖子也一并装进食盒。
凉粉分量不多,也就填个半饱的样子,因为昨天大家对酸辣粉的评价还不错,所以准备今天中午也煮些,喜欢吃的自然会吃,不喜欢的则可以吃
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